Möhren-Kokos-Suppe (MoeKoSu)

Diesemal ein leckeres Suppenrezept, welches unsere Kinder lieben.

2014-11-24-moekosu-fertig


Zutaten:

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  • 400g Möhren
  • 15g Ingwer
  • 1 Metzgerzwiebel
  • 1 gr. Zehe Knoblauch
  • ¾ l Gemüsebrühe (Das Rezept gibt es hier)
  • 1 EL Zucker
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Salz, Pfeffer,  Chili nach Bedarf (jeweils gemahlen)

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln, den Ingwer und die Möhren in kleine Würfeln schneiden. Dann die Zwiebeln mit etwas Öl dünsten und später die Möhren hinzugeben.

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2. Die Brühe hinzugeben und das Ganze dann ca. 15 – 20 Minuten kochen lassen.  (Die Möhren müssen weich sein)

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3. Nun wird der Pürrierstab zur Hilfe genommen und as ganze pürriert. (Man kann auch ein Passiergerät nehmen)

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4. Nun die Kokosmilch hinzugeben und das ganze mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken abschmecken.

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5. Das ganze nochmal ca. 5 Minuten köcheln lassen und final abschmecken und dann servieren.

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Guten Appetit!

 


 

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