Rotkohlsuppe

Rotkohl einmal anders…

Zutaten:

• 500g Rotkohl
• 1 Zwiebel
• 1 Apfel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 l.  Brühe
• 2 El Preiselbeeren
• 50ml Sahne
• 2 Eigelb
• Butter zum Andünnsten
• Salz (Meersalz)
• Pfeffer (gemahlen)
• Muskat (gerieben)

Zubereitung:

1. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Apfel schälen, in Würfel schneiden. Etwas Butter in eine Pfanne geben und die  Zwiebel- und Knoblauchwürfel leicht andünnsten.

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2. Den Rotkohl große Stücke schneiden. Vorsicht lieber mit Handschuhe arbeiten,sonst werden die Finger lila. Den Apfel in den Topf geben, kurz andünnsten, danach den Rotkohl hinzufügen.

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3.  1 Liter Wasser, Brühe und Preiselbeeren zum Rotkohl geben und kochen bis der Rotkohl durch ist, danach pürieren.

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4.  2 Eigelb in der Sahne  verquirlen, danach in der Suppe geben und paar Minuten köcheln lassen.

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5. Fertig!!!

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Guten Appetit!!