Kartoffelfaserbrot (Low-Carb)

Yvonne | 24. Januar 2022 | Abendessen, Brote, Frühstück, Gebackenes, Low Carb, Rezepte, Sandwiches | Keine Kommentare

Dieses Brot ist ein Brot!

Wir haben inzwischen einiges an Low-Carb Rezepten nachgebacken, doch hatten nie Glück mit den Rezepten.

Wirklich 99% aller Brot- und Brötchen-Rezepte, die Du in Social Media findest, kannst Du in die Tonne kloppen.

Daher haben wir uns dran gewagt, ein eigenes Rezept zu erstellen.

Mittlerweile haben wir diesen Teig sehr oft nachgebacken und sind davon überzeugt, dass es der beste LC-Teig für Brote ist – Und ja, auch um Welten besser als unser erstes Rezept.

Die Zutatenliste

ist entsprechend auch ein wenig gewachsen:

60g Kartoffelfasern
150g Gluten/Weizenkleber
30g Flohsamenschalenpulver
70g Leinsamenmehl
1/2 Würfel frische Hefe
1-2TL Zucker (kommt drauf an, wie viel Zeit Du zum Backen hast. Mehr Zeit, weniger Zucker)
3 Eier (Größe M)
1 TL feines Meersalz
1 TL Brotgewürz*
1/2 TL Backpulver
400ml warmes Wasser (handwarm – ungefähr 29°C)

* Unser Brotgewürz besteht aus gemahlenem, schwarzem Kümmel und gemahlenem Koriander im Verhältnis 1:5.

Vorbereitung:

Löse die Hefe in dem warmen Wasser auf und gebe den Zucker hinzu. Die Hefe nutzt den Zucker, um sich zu aktivieren (ernähren und auch vervielfältigen). Wenn Du 2 TL hinzugibst, brauchst Du nur 10 Minuten warten, bei einem Löffel wartest Du etwa 20 Minuten.

Teigbereitung:

Gebe nun alle Zutaten in eine Rührschüssel und knete sie ca. 7 Minuten. Den Teig formst Du anschließend mit wassernassen Händen und gibst ihn in eine gefettete Backform (diese kannst Du auch mit Kartoffelfasern bestäuben).

Lasse den Teig nun 45 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen.

Sprühe dann das Brot mit Wasser ein und und streue noch Kartoffelfasern auf den Teigling.