Rotkohlsuppe

Rotkohl einmal anders…

DSCI0846 (Andere)

 


Zutaten:

 

 

  • 500g Rotkohl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Apfel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 l.  Brühe
  • 2 El Preiselbeeren
  • 50ml Sahne
  • 2 Eigelb
  • Butter zum Andünnsten
  • Salz (Meersalz)
  • Pfeffer (gemahlen)
  • Muskat (gerieben)

 

Zubereitung:

1. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Apfel schälen, in Würfel schneiden. Etwas Butter in eine Pfanne geben und die  Zwiebel- und Knoblauchwürfel leicht andünnsten.

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2. Den Rotkohl große Stücke schneiden. Vorsicht lieber mit Handschuhe arbeiten,sonst werden die Finger lila. Den Apfel in den Topf geben, kurz andünnsten, danach den Rotkohl hinzufügen.

 

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3.  1 Liter Wasser, Brühe und Preiselbeeren zum Rotkohl geben und kochen bis der Rotkohl durch ist, danach pürieren.

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4.  2 Eigelb in der Sahne  verquirlen, danach in der Suppe geben und paar Minuten köcheln lassen.

 

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5. Fertig!!!

 

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Guten Appetit!!

 

 

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