Möhren-Kokos-Suppe (MoeKoSu)

Diesemal ein leckeres Suppenrezept, welches unsere Kinder lieben.

Zutaten:

• 400g Möhren
• 15g Ingwer
• 1 Metzgerzwiebel
• 1 gr. Zehe Knoblauch
• ¾ l Gemüsebrühe (Das Rezept gibt es hier)
• 1 EL Zucker
• 1 Dose Kokosmilch
• Salz, Pfeffer,  Chili nach Bedarf (jeweils gemahlen)

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln, den Ingwer und die Möhren in kleine Würfeln schneiden. Dann die Zwiebeln mit etwas Öl dünsten und später die Möhren hinzugeben.

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2. Die Brühe hinzugeben und das Ganze dann ca. 15 – 20 Minuten kochen lassen.  (Die Möhren müssen weich sein)

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3. Nun wird der Pürrierstab zur Hilfe genommen und as ganze pürriert. (Man kann auch ein Passiergerät nehmen)

4. Nun die Kokosmilch hinzugeben und das ganze mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken abschmecken.

5. Das ganze nochmal ca. 5 Minuten köcheln lassen und final abschmecken und dann servieren.

Guten Appetit!

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